蕪湖消防排煙

酒店廚房的烹飪過程中，會產(chǎn)生大量的油煙和水蒸氣，不僅對工作人員身體健康造成了威脅，也會對后廚工作環(huán)境造成污染，影響工作人員狀態(tài)，甚至倒流到餐廳，污染就餐環(huán)境。如此看來，酒店廚房通風(fēng)排煙是及其重要的，那么酒店廚房排風(fēng)驗(yàn)收的標(biāo)準(zhǔn)也是非常嚴(yán)格的，下面我們就來看看具體的酒店廚房排風(fēng)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。

一：食品處理區(qū)應(yīng)保持良好通風(fēng)，及時排除潮濕和污濁的空氣?？諝饬飨驊?yīng)由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)，防止食品：餐飲具：加工設(shè)備設(shè)施污染。

二：烹調(diào)場所應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)。產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部，應(yīng)加設(shè)附有機(jī)械排風(fēng)及油煙過濾的排氣裝臵，過濾器應(yīng)便于清洗和更換。

三：產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備上方除應(yīng)加設(shè)機(jī)械排風(fēng)外，還宜分隔成小間，防止結(jié)露并做好凝結(jié)水的引泄。

四：排氣口應(yīng)裝有易清洗：耐腐蝕并符合本條第十二項(xiàng)要求的可防止有害動物侵入的網(wǎng)罩。

五：采用空調(diào)設(shè)施進(jìn)行通風(fēng)的，就餐場所空氣應(yīng)符合GB16153《飯館(餐廳)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求。

蕪湖消防排煙

一家酒店的會議廳有廚房烹飪的味道。原因：廚房排風(fēng)口靠近空調(diào)室外進(jìn)風(fēng)口，進(jìn)風(fēng)口設(shè)置在出風(fēng)口下風(fēng)方向。因此，進(jìn)風(fēng)口不干凈，使廚房的氣味被送入大樓，造成“交叉氣味”。新風(fēng)入口應(yīng)設(shè)置在空氣相對清潔的地方，并應(yīng)設(shè)置在排氣口的上風(fēng)側(cè)，且應(yīng)低于排氣口。在民用建筑中，盡量避免進(jìn)風(fēng)口和廚房排風(fēng)方向相同。

廚房排風(fēng)機(jī)外殼進(jìn)水，導(dǎo)致結(jié)冰，影響使用。理由：在嚴(yán)寒和寒冷地區(qū)，廚房的排氣扇位于室外。冬季，排氣中的水蒸氣和油霧在夜間凝結(jié)形成冰。天廚房工作時，排風(fēng)扇不能啟動。即使在爐子使用的時候，不僅可以排出廢氣，還可以滴下水珠。

（1） 注意風(fēng)機(jī)的方向，盡量選用水平出口的離心風(fēng)機(jī)。如果必須選擇上部出口風(fēng)機(jī)，應(yīng)在風(fēng)機(jī)外殼底部安裝排水管，并將水收集排放。風(fēng)機(jī)和風(fēng)管的室外部分是絕緣的。

（2） 水平管的坡度應(yīng)大于2%，且坡度應(yīng)朝向排氣罩。

（3） 排氣管內(nèi)的流速一般約為10m/s。

（4） 風(fēng)機(jī)設(shè)置在排風(fēng)機(jī)房，而不是室外。